料理を彩る大葉の代替食材10選｜青しそやバジルで手軽にアレンジ

大葉は、天ぷらや刺身、サラダなどに彩りと風味を添える万能ハーブです。しかし、スーパーで手に入らないことや在庫切れで困ることもあります。そんな時に便利なのが、大葉の代替食材です。この記事では、家庭で簡単に使える大葉の代用10選を紹介し、レシピや使い方のコツも解説します。

大葉と青シソは同じ植物

「大葉」と「青シソ」は、実は同じ植物です。呼び名が異なるのは販売や用途の違いによるもので、味や香りに大きな違いはありません。

この知識を押さえておくと、代用の際に迷わず使うことができます。

赤い葉と茎が特徴で、色にこだわらなければ青シソや大葉と同様に料理に使用可能です。香りも大葉に近く、彩りも加えられます。

イタリア料理に欠かせないバジルは、加熱することで大葉の風味に近づけられます。家庭菜園で育てやすく、野菜が高騰している時にも便利です。

韓国料理でよく使われるえごまの葉は、独自の風味と栄養価が高く、大葉の代用としても活躍します。

赤シソを使ったふりかけの「ゆかり」は、大葉の香りを簡単に再現可能。長期保存もでき、手軽に使えます。

細かくつぶした梅干しは、大葉のさわやかな風味を補う代用品としておすすめです。酸味の調整にはみりんを加えると良いでしょう。

ショウガ科のミョウガは、香り豊かな薬味として、大葉の代わりに料理を引き立てます。

清涼感のあるミントは、工夫次第で大葉の代用に。お菓子やドリンクとの相性も良く、バジルと組み合わせると風味がさらに近づきます。

彩りや葉物として使える小笹も、料理のアクセントとして代用可能です。

みじん切りや斜め切りにしたネギは、香りと彩りをプラスする簡単な代替品です。

サラダや添え物として、ベビーリーフは手軽に大葉の代わりに使えます。風味は異なりますが、見た目を美しく仕上げられます。

大葉の代用には、赤シソ、バジル、えごま、ゆかり、梅干し、ミョウガ、ミント、小笹、ネギ、ベビーリーフの10種類がおすすめです。
料理の種類や用途に応じて使い分ければ、いつでも彩り豊かな料理を楽しめます。大葉が手に入らない時も、これらの代替食材で美味しくアレンジしてみましょう。