絶対にダマにならないホワイトソースで作る！簡単マカロニグラタンレシピ


「グラタンを作りたいけど、ホワイトソースがダマになってしまう…」そんな悩みを抱える方は多いはず。ホワイトソースの滑らかさは、マカロニグラタンの美味しさを左右します。今回は、電子レンジで簡単に作れる、絶対にダマにならないホワイトソースの作り方と、マカロニグラタンの作り方を詳しく解説します。

なぜホワイトソースはダマになるのか？

ホワイトソースは、バター・薄力粉・牛乳を混ぜて作る「ルウ」が基本ですが、牛乳を一度に加えたり、粉を十分に混ぜないとダマができやすくなります。ダマにならないポイントは以下の3つです。

  1. 粉と具材を先に混ぜる

  2. 牛乳は少しずつ加える

  3. 加熱は分けて行う

この方法で作れば、初心者でも滑らかなソースを簡単に作ることができます。

材料（2人分）

  • マカロニ：50g

  • 水：500cc（マカロニ用）

  • 塩：小さじ1（6g）

  • 玉ねぎ：1/4個（50g）

  • しめじ：1/2パック（50g）

  • ベーコン：2枚（40g）

ホワイトソース

  • バター：大さじ1と1/2（18g）

  • 薄力粉：大さじ2（18g）

  • 牛乳：200cc

  • コンソメ顆粒：小さじ1（3g）

  • ピザ用チーズ：大さじ7（約60g）

  • パセリ：適量（仕上げ用）

作り方

1. 下準備

  • ベーコンは1cm幅に切る

  • しめじは1cm幅に切る

  • 玉ねぎは薄切り（1~2mm）にする
    玉ねぎは繊維を断つように薄く切ると、ソースになじみやすく柔らかく仕上がります。

2. マカロニを茹でる

鍋に水500ccと塩小さじ1を入れて沸騰させ、マカロニをパッケージ指定より2分長めに茹でます。茹で上がったらザルにあげ、水気を切ります。柔らかめに茹でるとソースとのなじみが良くなります。

3. ホワイトソースを作る

耐熱ボウルに切った具材・バター・薄力粉を入れ、電子レンジ600Wで1分加熱。ゴムベラでしっかり混ぜ、薄力粉と具材をなじませます。

4. 牛乳を少しずつ加える

牛乳を少量ずつ注ぎ、混ぜ合わせます。コンソメも加えてさらに混ぜます。

5. 電子レンジで加熱

600Wで合計5分加熱します。加熱は分けて行い、途中で必ず混ぜるのがポイントです。

  • 2分加熱 → 混ぜる

  • 2分加熱 → 混ぜる

  • 1分加熱

こうすることで、滑らかでダマのないホワイトソースに仕上がります。

6. グラタンを仕上げる

茹でたマカロニをホワイトソースに加え混ぜ、グラタン皿に移します。ピザ用チーズを全体にのせ、トースター1000Wで6分ほど焼き色がつくまで焼きます。仕上げにパセリをふって完成です。

Choro’s POINT

  • 薄力粉は加熱前に具材と混ぜると粉臭さがなくなる

  • 牛乳は少量ずつ加えると混ざりやすい

  • 加熱は分けて行うことでムラなく滑らかなソースに

美味しく作るコツ

  1. マカロニは柔らかめに茹でる

  2. 具材の切り方をそろえると、ソースになじみやすい

  3. チーズは多めにのせると香ばしく仕上がる

まとめ

今回紹介した方法で作れば、初心者でもダマにならないホワイトソースが簡単に作れます。マカロニグラタンは、滑らかなソースとトロッとチーズの相性が抜群。電子レンジを活用した簡単レシピなので、忙しい日やランチにもおすすめです。ぜひ試して、家庭で本格的なグラタンを楽しんでみてください。


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