あたりめ（硬いするめ）を柔らかくする簡単テクニック


おつまみやおやつとして人気のあるあたりめ（硬いするめ）。そのまま食べると噛みにくく、顎が疲れることもあります。実はちょっとした工夫で、あたりめを柔らかく食べやすくすることが可能です。この記事では、家庭でできる簡単テクニックをご紹介します。

あたりめが硬い理由

あたりめは水分を抜いて乾燥させたイカです。水分が少ないため噛みごたえが強く、硬く感じます。柔らかくするためには、水分を戻すことがポイントです。

あたりめを柔らかくする簡単テクニック

1. 湯通しして柔らかくする

  • 熱湯に10〜20秒ほどくぐらせる

  • すぐに冷水で冷やすと食感が柔らかくなる

  • 食感が硬すぎる場合は短時間ずつ試す

2. 水に浸して戻す

  • あたりめを水に5〜10分浸す

  • 水分を含むことで噛みやすくなる

  • 浸す時間が長すぎると味が薄くなるので注意

3. ラップで蒸す

  • ラップで包み、電子レンジで10〜20秒加熱

  • 蒸気で柔らかくなり、香ばしさも保てる

4. 酒やみりんで戻す

  • 少量の酒やみりんを加えて水に浸す

  • 味にコクが出て、さらに柔らかく食べやすくなる

柔らかくするポイントまとめ

  • 水分を加える：乾燥しているので水分補給が基本

  • 加熱は短時間：硬さが取れる前に加熱しすぎると風味が飛ぶ

  • 味付けで香ばしさを維持：酒やみりんで戻すとおいしく仕上がる

まとめ

あたりめはそのままでもおいしいですが、少し柔らかくするだけで食べやすさと味わいが大幅アップします。

  • 湯通し、水浸し、蒸す、酒やみりんで戻すなどの方法で簡単に柔らかくできる

  • 柔らかさの調整は短時間で様子を見ながら行う

  • 香ばしさや風味を残す工夫も大切

ちょっとしたひと手間で、あたりめをもっと美味しく楽しめます。

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